Da bere con

L’unica regola per un buon abbinamento tra vino e cibo è che non ci sono regole. O meglio, le regole ci sono ma si possono infrangere, quello che conta è il risultato e il segreto per un buon risultato è l’equilibrio. Ogni piatto ha un suo sapore: dolce, amaro, salato, piccante, e così via ed il vino abbinato ha, a sua volta, delle caratteristiche di gusto che vanno esaltate o attenuate.
Inoltre è importante ricordare che con un piatto dal sapore delicato va abbinato un vino dal gusto non troppo deciso, viceversa con piatti dal sapore forte è preferibile abbinare vini con un gusto più incisivo.

Non ci sono regole neanche per quanto riguarda la sequenza dei vini, l’importante è che l’ultimo vino bevuto stupisca i commensali sempre rispetto a quello precedente. In generale comunque è preferibile partire prima con i bianchi e poi con i rossi, prima dai più freschi per arrivare poi a quelli a temperatura ambiente, prima dai più giovani seguiti dai più vecchi, prima dai secchi e poi gli abboccati, prima dai semplici poi i prestigiosi e prima dai più leggeri per arrivare ai più robusti.