60 Anni Primitivo di Manduria DOP

PROFUMO / GUSTO

Aroma di frutti rossi surmaturi (prugne, mirtilli, ciliegie) e di spezie (tabacco, vaniglia, pepe nero). Il sorso è di corpo, con buona morbidezza e richiami retronasali che si chiudono su note tostate. Tannini setosi.

ABBINAMENTI

Selvaggina, Scaloppine ai funghi, Salsiccia, Tagliatelle ai Funghi, Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati.

DESCRIZIONE

Rosso rubino intenso. Al naso si apre con eleganti profumi di prugne e ciliegie, arricchite da piacevoli note speziate di tabacco. Al palato risulta morbido e corposo, con tannini nobili e un finale di gusto al cacao, caffè e vaniglia. Il “Primitivo di Manduria Sessantanni” è prodotto con uve primitivo. L’epoca di vendemmia è quella della seconda metà di Settembre. Per la vinificazione l’uva, raccolta a mano in avanzato stato di maturazione, viene posta per l’80% in macerazione di 18 giorni mentre per il restante 20% la macerazione dura 25 giorni con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo. La fermentazione a temperatura controllata a 24° C massimo 26° C. L’affinamento è di 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani.