62 Anniversario Primitivo di Manduria DOP

PROFUMO / GUSTO

Ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne e note di tabacco, leggermente speziato. Corposo, morbido e ricco di tannini nobili, con note finali di cacao, caffè e vaniglia.

ABBINAMENTI

Formaggi stagionati, secondi di carne bianca, secondi di carne rossa.

DESCRIZIONE

Rubino carico. Naso complesso di confettura di mirtilli, prugne secche, ciliegie, su trama speziata di vaniglia, cannella, tabacco dolce e cioccolato. In bocca è complesso, con mineralità e morbidezza in equilibrio. Persistente. Il “Primitivo di Manduria Anniversario 62” nasce da uve primitivo. Le uve sono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre, in stato di avanzata maturazione. La macerazione avviene per 18 giorni sull’80% della massa e altri 25 giorni sul 20%; al termine dei quali, la fermentazione viene attivata con l’uso di soli lieviti indigeni. L’affinamento di 18 mesi in barrique ammorbidisce il vino e lo dota di grande struttura, rendendolo longevo.