Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Franciacorta

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi di agrumi, frutta bianca, miele e note floreali. Al palato è fresco, fruttato e di particolare persistenza.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce e crostacei in umido e al vapore. Buono anche con formaggi stagionati.

DESCRIZIONE

Il colore è giallo dorato brillante con un perlage finissimo e persistente. Al naso aromi di agrumi, frutta bianca, miele e note floreali. Al palato è fresco, fruttato e di particolare persistenza. L'”Annamaria Clementi” nasce da uve chardonnay (55%), pinot bianco (25%) e pinot nero (20%); la vendemmia è manuale, a partire dalla prima decade di settembre, con la raccolta delle uve in piccole cassette. La vinificazione prevede il lavaggio e l’idromassaggio dei grappoli in vasche di ammollo e asciugatura prima della pressatura; il mosto fiore viene fatto fermentare, sui propri lieviti, in piccole botti di rovere per almeno 6 mesi e successivamente in un serbatoio di assemblaggio in acciaio per altri 8 anni. Il dégorgement è effetttuato, con un sistema brevettato dalla Ca’ del Bosco, in assenza di ossigeno che evita ossidazioni e ulteriori aggiunte di solfiti; il prodotto è definito a “dosaggio zero” in quanto alla sboccatura non è prevista aggiunta di ”liqueur de dosage”. Le bottiglie sono codificate in modo univoco per garantire la tracciabilità del prodotto.