Biancolella Ischia DOC

PROFUMO / GUSTO

Al naso il profumo si presenta prevalentemente agrumato, con sentore di mare, fiori bianchi, erba tagliata e pesca. Il sapore è morbido e avvolgente, molto fresco, sapido, mediterraneo e solare. Sorprendente il finale, sottolineato da sentori di cannella.

ABBINAMENTI

Predilige il gusto raffinato dei gamberi alla brace e del sautè di vongole, ma è perfetto anche con carni bianche come il coniglio e con alici fritte e mozzarella di bufala.

DESCRIZIONE

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso il profumo si presenta prevalentemente agrumato, con sentore di mare, fiori bianchi, erba tagliata e pesca. Il sapore è morbido e avvolgente, molto fresco, sapido, mediterraneo e solare. Sorprendente il finale, sottolineato da sentori di cannella. Il “Biancolella” è realizzato con uva biancolella in purezza. La raccolta viene effettuata a mano tra la seconda metà di settembre e la fine di ottobre. In seguito ad una soffice pressatura delle uve in cantina, il mosto ottenuto viene portato a fermentazione in vasche di cemento a temperatura bassa controllata, che consente di gestire meglio l’estrazione degli aromi caratteristici del vitigno. Successivamente il vino rimane ad affinare sui propri lieviti per circa due mesi in contenitori di cemento e acciaio; il vino, prima della commercializzazione, resta ad affinare in bottiglia per circa un mese.