Ca’ del Bosco Vintage Collection Franciacorta Extra Brut DOCG (Astucciato)

PROFUMO / GUSTO

Al naso si presenta elegante e ampio, con sentori di frutta come mela e pesca bianca e sentori agrumati. Al gusto è fresco gradevolmente acido, equilibrato e nel finale lascia una gradevole sensazione agrumata.

ABBINAMENTI

Ottimo per accompagnare aperitivi e primi piatti; ideale per l’abbinamento a carni bianche, piatti a base di pesce e formaggi stagionati

DESCRIZIONE

Il colore è giallo paglierino delicato con perlage vivace, fine ed elegante. Al naso si presenta elegante e ampio, con sentori di frutta come mela e pesca bianca e sentori agrumati. Al gusto è fresco gradevolmente acido, equilibrato e nel finale lascia una gradevole sensazione agrumata. Il “Vintage Collection Brut” nasce da uve Chardonnay (55%), Pinot Bianco (15%) e Pinot Nero (30%); la vendemmia è manuale, a partire dalla terza decade di agosto, con la raccolta delle uve in piccole cassette. La vinificazione prevede il lavaggio e l’idromassaggio dei grappoli in vasche di ammollo e asciugatura prima della pressatura; il mosto fiore viene fatto fermentare, sui propri lieviti, in piccole botti di rovere per solo 5 mesi e successivamente in un serbatoio di assemblaggio in acciaio per circa 4 anni. Il dégorgement è effettuato, con un sistema brevettato dalla Ca’ del Bosco, in assenza di ossigeno che evita ossidazioni e ulteriori aggiunte di solfiti; le bottiglie sono codificate in modo univoco per garantire la tracciabilità del prodotto.