Ca’ del Bosco Vintage Collection Franciacorta Dosage Zéro DOCG

PROFUMO / GUSTO

Al naso si percepiscono aromi fruttati di mela e agrumi. Al palato è pieno corposo con un finale di gusto leggermente e piacevolmente amaro.

ABBINAMENTI

Ottimo per antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce crudo e crostacei.

DESCRIZIONE

Il colore è giallo paglierino carico, con un perlage finissimo. Al naso si percepiscono aromi fruttati di mela e agrumi. Al palato è pieno corposo con un finale di gusto leggermente e piacevolmente amaro. Il “Vintage Collection Dosage Zéro” nasce da uve Chardonnay (65%), Pinot Bianco (13%) e Pinot Nero (22%); la vendemmia è manuale, a partire dalla terza decade di agosto, con la raccolta delle uve in piccole cassette. La vinificazione prevede il lavaggio e l’idromassaggio dei grappoli in vasche di ammollo e asciugatura prima della pressatura; il mosto fiore viene fatto fermentare, sui propri lieviti, in piccole botti di rovere per solo 5 mesi e successivamente in un serbatoio di assemblaggio in acciaio per circa 4 anni senza aggiunta di liqueur. Il dégorgement è effettuato, con un sistema brevettato dalla Ca’ del Bosco, in assenza di ossigeno che evita ossidazioni e ulteriori aggiunte di solfiti; le bottiglie sono codificate in modo univoco per garantire la tracciabilità del prodotto.