Cenito Aglianico DOP

PROFUMO / GUSTO

Intenso e complesso, di frutti di bosco, more, cacao e spezie dolci. Morbido, caldo e corposo, con ritorni aromatici tostati e lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con secondi di carne rossa al forno e con selvaggina, sia da piuma che da pelo. Splendido con il capretto.

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino intenso. Odore di ribes, more e cacao. Gusto denso con struttura tannica morbida e finale lungo con sentori di spezie, nocciola tostata e liquirizia. Questo “Cenito” Aglianico nasce da un piccolo vigneto di circa un ettaro e mezzo ricompreso all’interno della DOC del Cilento. La vendemmia si effettua manualmente durante la seconda o la terza decade di Ottobre. Il mosto fermenta in tini d’acciaio inox per 10-15 giorni, a una temperatura controllata di 25 gradi. L’affinamento si svolge infine in barrique di rovere, sia nuove che di primo passaggio, per un totale di 18 mesi al termine il vino è pronto per venire imbottigliato e commercializzato.