D.ZERO Pas Dosé Rosé

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi di fragola, frutta rossa e note floreali. Al palato è secco, sapido e di particolare persistenza.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce specie se crudo. Buono anche con affettati e salumi.

DESCRIZIONE

Il colore è rosa salmone con un perlage finissimo e persistente. Al naso aromi di fragola, frutta rossa e note floreali. Al palato è secco, sapido e di particolare persistenza. Il ”D.Zero” nasce da uve Inzolia rosa e biotipi di Chardonnay coltivate in regime biologico. La vendemmia è manuale a partire dalla prima metà di agosto per lo chardonnay e dalla prima metà di settembre per l’inzolia. La vinificazione prevede pressatura delle uve rosse dopo una breve macerazione a freddo e delle uve bianche a grappolo intero; il mosto fiore viene fatto fermentare, in acciaio, a temperatura controllata per 18 mesi sui lieviti prima della presa di spuma. Il prodotto è definito a “dosaggio zero” in quanto il ”liqueur de dosage” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino non supera i 3,0 g/l.