Dom Perignon Millesimé Altum Villare Vintage Champagne Brut (Astucciato)

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi complessi dal tabacco biondo e liquirizia alla nocciola per finire al miele e frutta matura. Al gusto è pieno, avvolgente, piacevolmente fruttato con una persistenza molto lunga.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con antipasti e primi piatti a base di pesce e crostacei; buono con formaggi.

DESCRIZIONE

Colore dorato con note ambrate. Al naso aromi complessi dal tabacco biondo e liquirizia alla nocciola per finire al miele e frutta matura. Al gusto è pieno, avvolgente, piacevolmente fruttato con una persistenza molto lunga. Il “Dom Perignon Millesimé Altum Villare Vintage 2010” è ottenuto da una cuvée di Pinot Nero e Chardonnay, una delle prime “cuvée de prestige” della storia dello Champagne; la vinificazione è in bianco condotta secondo il metodo champenoise a doppia fermentazione. Dopo la vendemmia manuale, la maturazione inizia in fusti di acciaio dove avviene la prima fermentazione; l’assemblaggio successivo è l’espressione creativa dello Chef de Cave che dosa il Pinot e lo Chardonnay ottenendo un risultato unico per ogni annata di produzione. Segue un lungo affinamento con rifermentazione indotta in bottiglia; Il Dom Perignon Vintage trascorre almeno 72 mesi sui lieviti nelle cantine al riparo dalla luce.