Don Zoilo Pedro Xímenez Sherry Aged 12 Years

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi di uvetta, fichi, tipiche del vitigno Pedro Ximénez. Al palato è poco acido, molto dolce, finale molto persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto nell’abbinamento con dolci a base di cioccolato, con formaggi erborinati. Vino da meditazione

DESCRIZIONE

Colore nero mogano. Al naso aromi di uvetta, fichi tipiche del vitigno Pedro Ximénez. Al palato è poco acido, molto dolce, finale molto persistente. Il “Don Zoilo Pedro Xímenez 12 años” della Williams & Humbert è ottenuto da uva Pedro Ximénez (100%) prodotte da vigneti nell’area di Jerez de la Frontera nella regione dell’Andalusia (ES). Le uve sono lasciate appassire al sole per 15 giorni e il processo di fermentazione prevede due fasi di “mutizzazione” a temperature controllate; successivamente il prodotto viene lasciato maturare in botti di legno secondo il metodo Soleras (che prevede il rimescolamento dei vini prodotti nelle varie annate fino al raggiungimento dell’invecchiamento voluto). Il “Don Zoilo Pedro Xímenez 12 años” ha una concentrazione di zuccheri di 380 g/l.