Exultet DOCG

PROFUMO / GUSTO

Al naso sentori di frutta esotica e canditi; al gusto è fresco, di buona struttura e con finale di lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Si abbina facilmente con piatti a base di pesce e carni bianche. Buono con i formaggi freschi.

DESCRIZIONE

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso sentori di frutta esotica e canditi; al gusto è fresco, di buona struttura e con finale di lunga persistenza. L'”Exultet” nasce esclusivamente da uva fiano (100%); la vendemmia è manuale dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre. Dopo la pressatura dei grappoli interi e la decantazione naturale, la fermentazione avviene per il 70% in acciaio e la parte rimanente in botti di rovere nuovo; segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per 8 mesi prima di essere commercializzato.