Il Sigillo Aglianico Del Vulture DOC

PROFUMO / GUSTO

Aromi di gelso nero, agrumi canditi e cioccolato. Ricco, pieno ed equilibrato, dai tannini morbidi e da un piacevole finale di liquirizia.

ABBINAMENTI

Da abbinare a piatti sostanziosi, quali la cacciagione ed i formaggi a pasta dura. Da non disprezzare anche come vino da meditazione associato al cioccolato fondente.

DESCRIZIONE

E’ un vino molto concentrato, ma allo stesso tempo elegante, dal colore rosso rubino, con vivaci riflessi purpurei. Al naso è possibile riconoscere note di confettura di more, di amarene, di ribes nero. Al gusto è morbido e potente, con un lunghissimo finale di liquirizia e cioccolato fondente. “Il Sigillo” è composto da 100% Aglianico. Le uve vengono lasciate sovramaturare, o addirittura appassire, in pianta. Una volta raggiunto il grado di appassimento desiderato, i grappoli vengono vendemmiati manualmente. L’intenzione è quella di creare un Aglianico seguendo lo stile del famoso Amarone della Valpolicella, vino di potenza e di morbidezza. La fase di macerazione e fermentazione, segue l’affinamento in grotte naturali di tufo vulcanico, all’interno di carati e tonneau di rovere francese per un periodo di 24 mesi. Altri 24 mesi di sosta in bottiglia completano la maturazione.