Costamolino DOC

PROFUMO / GUSTO

Al naso delicato e sottile con note fruttate di susine, pesche, nespole, ananas e soffi di erbe aromatiche e fiori bianchi. Al palato è asciutto e fresco con gradevole finale marino e buona persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto per accompagnare antipasti a base di pesce e risotti, è ideale in abbinamento a primi piatti con pesce, pesce in umido e alla brace e carni bianche. Ottimo anche se servito con formaggi freschi.

DESCRIZIONE

Giallo paglierino con riflessi leggermente verdognoli. Al naso delicato e sottile con note fruttate di susine, pesche, nespole, ananas e soffi di erbe aromatiche e fiori bianchi. Al palato è asciutto e fresco con gradevole finale marino e buona persistenza. Il “Costamolino” nasce da uve vermentino in purezza. La vinificazione prevede una attenta selezione delle uve, poi la pressatura molto soffice con l’utilizzo di solo mosto fiore. Segue il raffreddamento a 10-12° C con decantazione naturale. In ultimo la fermentazione con soli lieviti autoctoni, a temperatura controllata di 16-18°C per circa 20 giorni e breve conservazione a temperatura controllata sulle fecce fini.