Janare Cantone Piedirosso DOP

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi di mora che si fondono a quelle di vaniglia date dal passaggio in botte. Al palato è fresco, intenso, caratterizzato da una trama tannica decisa e persistente.

ABBINAMENTI

A tutto pasto, si abbina a ricchi primi, zuppe e paste coi legumi, carne alla brace o al forno, selvaggina in umido.

DESCRIZIONE

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso aromi di mora che si fondono a quelle di vaniglia date dal passaggio in botte. Al palato è fresco, intenso, caratterizzato da una trama tannica decisa e persistente. Lo “Janare Cantone Piedirosso” nasce da uve Piedirosso in purezza, allevate con il sistema a guyot in terreni calcarei e argillosi, situati a circa 250 metri sul livello del mare, all’interno del Sannio Beneventano. La vendemmia è all’inizio di novembre; l’uva è sottoposta a una macerazione sulle bucce per 20 giorni con ripetuti montaggi giornalieri. Il mosto che si ottiene fermenta in contenitori d’acciaio inox e la successiva fermentazione malolattica è interamente in botti di legno; successivamente il vino rimane a invecchiare in barrique di Never e Tronçais, per circa 15 mesi, sino al marzo di due anni successivi alla vendemmia quando si iniziano le operazioni di imbottigliamento.