Maria Costanza Bianco DOP

PROFUMO / GUSTO

Al naso ricco e fruttato, con note di frutta tropicale, fiori gialli, camomilla e delicate erbe balsamiche. Al palato morbido, succoso, fruttato e concentrato, di bella freschezza.

ABBINAMENTI

Antipasti, pesce, carni bianche, funghi e tartufi e, generalmente, con i cibi delicati.

DESCRIZIONE

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi. Aromi erbacei primaverili, frutti tropicali gialli con profumi di cedro. Sul finale sentori di rosmarino. In bocca è molto equilibrato con un attacco morbido e buona persistenza. Il Maria Costanza Bianco nasce da uve Inzolia e biotipi di Chardonnay coltivate in regime biologico. La vendemmia è manuale a partire da fine agosto per lo chardonnay e da metà settembre per l’inzolia. La vinificazione prevede pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso, fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%). Per l’affinamento finale, di circa 6 mesi, è previsto un costante “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti e, la maturazione in bottiglia per circa 2 mesi.