Mosnel 1836 Franciacorta Brut DOCG

PROFUMO / GUSTO

Al naso si apre con sentori fini e freschi di frutti e fiori bianchi, arricchiti da piacevoli note di mandorle e nocciole tostate. Al palato risulta delicato e fine, piacevolmente persistente e fresco.

ABBINAMENTI

Perfetto per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce, è ideale in abbinamento a primi piatti, crostacei e frutti di mare.

DESCRIZIONE

Il colore è giallo paglierino tenue con perlage finissimo e persistente. Al naso si apre con sentori fini e freschi di frutti e fiori bianchi, arricchiti da piacevoli note di mandorle e nocciole tostate. Al palato risulta delicato e fine, piacevolmente persistente e fresco. Il “Brut” è ottenuto da uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco selezionate e raccolte manualmente in cassette dalla fine del mese di agosto alla prima decade di settembre; la vinificazione, in bianco, prevede la pressatura pneumatica delle uve, una decantazione di 12 ore a 15 °C prima dell’aggiunta dei lieviti selezionati, la fermentazione alcolica e malolattica in parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e in parte in piccole botti di rovere, l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio nella primavera successiva e l’imbottigliamento con tappo corona; le bottiglie coricate in catasta per almeno 24 mesi, per la presa di spuma, sono successivamente, sboccate e dosate, rimbottigliate con tappo a fungo e gabbietta e stazionano, per l’ulteriore affinamento del prodotto, ancora per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.