Oi nì IGP

PROFUMO / GUSTO

Il colore è giallo oro carico. Al naso intensi sentori di frutta e fiori, in particolare albicocca secca, miele, pesca, nocciola tostata, canditi, magnolia, e rosa. In bocca risulta molto corposo e morbido, secco, caldo, con buona freschezza e lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con patè di foie gras, formaggi erborinati e stagionati.

DESCRIZIONE

L'”Oi nì” è prodotto con uve fiano (100%); la raccolta delle uve, nella prima decade di novembre, è di tipo manuale. La vinificazione è a pressatura soffice con fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti ovali a temperatura controllata di circa 7 °C; successivamente il vino riposa, a contatto con le fecce fini, per circa 12 mesi e successivamente affina in bottiglia per 6 mesi senza alcuna filtrazione.