ORNELLAIA 2017 DOC

PROFUMO / GUSTO

Al naso intensi sentori di frutti di bosco rossi e maturi con note di vaniglia e tabacco. Al palato risulta caldo, dai tannini morbidi e con un raffinato finale di note fruttate.

ABBINAMENTI

Ottimo con piatti di carni, in umido e arrosto, e selvaggina nobile; da provare con formaggi stagionati.

DESCRIZIONE

Il colore è rosso rubino intenso e profondo. Al naso intensi sentori di frutti di bosco rossi e maturi con note di vaniglia e tabacco. Al palato risulta caldo, dai tannini morbidi e con un raffinato finale di note fruttate. L'”ORNELLAIA 2017″ nasce da una cuvée di Cabernet Sauvignon (56%), Merlot (25%), Petit Verdot (10%) e Cabernet Franc (9%); la vendemmia è manuale, in cassette da 15 kg, e ogni varietà di vitigno, anche di particella della tenuta, è vinificata separatamente. Dopo la diraspatura dei grappoli e la pressatura soffice, segue una fermentazione alcolica, e la successiva macerazione, in tini di acciaio e cemento per circa tre settimane a temperature inferiori a 25 °C; la fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere per circa 18 mesi e dopo i primi 12 mesi avviene l’assemblaggio dei vini che restano a stazionare, per gli altri 6 mesi, sempre in botte, a temperatura controllata. Al termine di questo periodo, il vino resta in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione.