Palazzo Della Torre IGT

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi di fiori secchi, sentori di sottobosco, carrube, fichi, caffè, noce moscata; al palato è vellutato e di buona struttura, con sapida e perdurante freschezza.

ABBINAMENTI

Ideale per il risotto allo zafferano e i funghi porcini, con primi piatti tipici, matriciana e carbonara, con carni cotte alla griglia e arrosti.

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino carico. Al naso aromi di fiori secchi, sentori di sottobosco, carrube, fichi, caffè, noce moscata; al palato è vellutato e di buona struttura, con sapida e perdurante freschezza. Il “Palazzo della Torre” nasce da uvaggio di corvina veronese (70%), rondinella (25%) e sangiovese (5%) raccolte manualmente; per questo vino rosso viene utilizzata la tecnica della rifermentazione che prevede due processi di vinificazione. La prima vendemmia, che prevede l’appassimento delle uve, la seconda a distanza di un mese dove le uve vengono sottoposte a fermentazione. I due prodotti vengono quindi miscelati per la seconda fermentazione. La maturazione è in barrique di legno di rovere francese per 15 mesi e con un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 7 mesi.