Papale DOP

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi intensi di confettura di frutta, ribes nero, ciliegia, e con note di cacao e liquirizia. Al palato è caldo, morbido e con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente a primi piatti strutturati, stufati, carne e arrosti; da provare con formaggi stagionati.

DESCRIZIONE

Il colore è rosso intenso con riflessi violacei. Al naso aromi intensi di confettura di frutta, ribes nero, ciliegia, e con note di cacao e liquirizia. Al palato è caldo, morbido e con un finale lungo e persistente. Il “Papale” nasce da uva primitivo di Maunduria in purezza. Le uve sono raccolte manualmente alla fine settembre. La vinificazione avviene con fermentazione a temperatura controllata di circa 26-28 °C; successivamente, dopo la fermentazione malolattica, segue un affinamento in barrique francese per almeno 8 mesi.