Passo Del Cardinale Primitivo di Manduria DOP

PROFUMO / GUSTO

Intenso, di frutta rossa sotto spirito, erbe aromatiche, liquirizia e spezie. Gusto equilibrato, armonico, caldo, corposo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne, è ideale in abbinamento con le carni rosse e la cacciagione.

DESCRIZIONE

Rosso rubino intenso alla vista. Il profumo è profondo e fruttato, poi anche attraversato da gradevoli venature speziate. L’assaggio si rivela caldo e corposo, di buon equilibrio e ben strutturato, lungo nella persistenza. Il “Passo del Cardinale” nasce dalla vinificazione in purezza di uva Primitivo. La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba, per non far subire eccessivi stress idrici ai grappoli raccolti manualmente. La fase di vinificazione prevede la pigia-diraspatura dei frutti e la fermentazione alcolica a temperatura controllata a cui seguirà un breve periodo di affinamento di 3 mesi in barrique di rovere americano e di ulteriori 6 mesi in serbatoi di acciaio.