Ravello Bianco Costa d’Amalfi DOC

PROFUMO / GUSTO

Delicato e floreale, con note di pesca, giglio e agrumi. Morbido e cremoso, di buona freschezza e sapidità, con note di erbe aromatiche.

ABBINAMENTI

Da abbinare alle preparazioni della cucina a base di pesce, è ottimo con le cozze gratinate.

DESCRIZIONE

Giallo paglierino il colore, con lievi accenni dorati. Si apre al naso con note floreali di gelsomino, iris e giglio, per poi virare su ricordi fruttati di pesca bianca, more di gelso e agrumi. Il sorso è giocato su un bel bilanciamento tra componenti morbide e cremose, e parti sapide, minerali e fresche. Di buona persistenza, chiude con un finale che ricorda le erbe aromatiche. Il Ravello Bianco di Marisa Cuomo è prodotto con viti Falanghina e Biancolella sorgono su terrazzamenti costieri a 300-400 metri di altitudine. I terreni sono composti da rocce dolomitiche e calcaree, esposti a Sud/Sud-Ovest. Nessuna meccanizzazione e solo duro lavoro. Una volta giunte in cantina le uve vengono pigia diraspate e poi pressate in maniera soffice. Il mosto viene illimpidito a freddo e, successivamente, fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata per 20-30 giorni. L’affinamento consiste in una breve sosta di 4 mesi sempre all’interno di serbatoi di acciao.