Taurasi Poliphemo DOCG

PROFUMO / GUSTO

Al naso, intense le note di ciliegia fresca, corteccia, violetta, arancia rossa, mirto, incenso, glicine e malva e profumi speziati di rabarbaro, anice stellato e pepe rosa. Il gusto è caldo, forte nel tannino maturo, potente, bilanciato grazie alla morbidezza della glicerina. Vino elegante, che sul finale fa emergere una sottile mineralità persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto l’abbinamento con piatti a base di agnello, con salumi artigianali e ottimo con formaggi pecorini stagionati.

DESCRIZIONE

Il colore è rosso rubino acceso con riflessi granati. Al naso, intense le note di ciliegia fresca, corteccia, violetta, arancia rossa, mirto, incenso, glicine e malva e profumi speziati di rabarbaro, anice stellato e pepe rosa. Il gusto è caldo, forte nel tannino maturo, potente, bilanciato grazie alla morbidezza della glicerina. Vino elegante, che sul finale fa emergere una sottile mineralità persistente. Il “Taurasi Poliphemo” è realizzato con uva aglianico in purezza. La vendemmia è manuale; la fermentazione e macerazione per 40 giorni, con soli lieviti indigeni spontanei, avvengono in vecchi tini di castagno e botti di rovere aperte. L’affinamento avviene in tonneaux da 500 lt per 12 mesi e in botti di rovere per altri 12 mesi; non è prevista alcuna chiarifica e filtrazione.