Favinia Passulè IGT cl 50

PROFUMO / GUSTO

Al naso aromi intensi di agrumi canditi, fichi secchi e datteri. A palato è dolce, fine e di particolare morbidezza, finale intenso fruttato con sentori salmastri.

ABBINAMENTI

Perfetto per il dopo cena nell’abbinamento con dolci alla crema e pasticceria secca.

DESCRIZIONE

Colore giallo ambrato con riflessi color miele. Al naso aromi intensi di agrumi canditi, fichi secchi e datteri. A palato è dolce, fine e di particolare morbidezza, finale intenso fruttato con sentori salmastri. Il “FAVINIA Passulè” è ottenuto da uva zibibbo (Moscato di Alessandria) 100% prodotta da vigneti nell’isola di Favignana (TP); dopo una prima raccolta, di parte dell’uva, e sgrappolatura manuale, che inizia all’inizio di settembre, questa si avvia naturalmente all’appassimento su graticci fino a raggiungere la migliore concentrazione zuccherina per qualche settimana. Successivamente si procede alla raccolta dei grappoli lasciati a surmaturare sulla pianta; la vinificazione prevede la pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata di 18°C in acciaio per circa un mese. L’affinamento prevede ulteriori 5 mesi in serbatoi di acciaio inox.